كيكات وطورطات
19:53
تارت بالفلان
تارت بالفلان
منقول
- مكونات تارت بالفلان :
- العجينة:
- 250غ طحين (مايعادل 1 كوب + 3/4 الكوب).
- 125غ زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة (مايعادل قالب وربع).
- 40غ سكر.
- رشة ملح.
- 125 مللتر ماء بارد جدا.
- الحشو :
- نصف لتر حليب.
- 125 مللتر كريمة الخفق (كريم فريش).
- 5 صفار بيض (مايعادل 100 مللتر).
- 130غ سكر.
- 50غ نشا.
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة أو بودرة أو 3 أكياس سكر فانيليا.
- طريقة سهلة لتحضير تارت بالفلان :
- يخلط الطحين مع الملح والسكر وقطع الزبدة الباردة حتى تنسجم الزبدة مع الطحين ثم يضاف الماء البارد دون الإفراط في العجن مجرد الحصول على عجينة متماسكة يوقف الخلط.
- تغلف العجينة وتوضع في الثلاجة مدة ساعة ونصف.
- يحضر الحشو :
- توضع الكريمة مع الحليب في قدر على النار ليغلي.
- ويخفق صفار البيض مع السكر والنشا عدة دقائق.
- ثم يفرغ خليط الحليب المغلي فوق خليط البيض مع الخفق بسرعة وقوة لكي لا يتكثل البيض.
- يرجع الخليط للقدر فوق نار هادئة مع التحريك بدون توقف حتى يتخثر الخليط ويبدأ في الغليان, تضاف الفانيليا ويخلط ويرفع القدر عن النار.
- تفرغ الكريمة في صحن ويغلف سطحها.
- تفرد العجينة في صينية التارت قطرها 22 سنتمتر, ثم توضع في المجمد مدة 15 دقيقة.
- يترك التارت لينضج حوالي نصف ساعة, ثم يترك ليدفئ قليلا, ويوضع التارت في المجمد مدة ساعة كاملة, ثم يقطع ويقدم بارد.
- مواضيع أخرى تهمك :
-كريب راائع بالنوتيلا
-كيك الموكا تحفة
-تارت بالكراميل
-كريب راائع بالنوتيلا
-كيك الموكا تحفة
-تارت بالكراميل
تارت بالفلان (كريم كراميل)
