‏إظهار الرسائل ذات التسميات مسمن. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات مسمن. إظهار كافة الرسائل

30‏/11‏/2018

20:19

مسمن بالحليب بدون عجن

مسمن بالحليب بدون عجن
للأخت شهيوات أم ياسين شيماء جزاها الله خيرا
مسمن بالحليب بدون عجن

- مكونات مسمن بالحليب :

- 2 كؤوس سميد رقيق جدا (دقيق الفينو أو يسمى دقيق الفرخة).
- 3 كؤوس طحين أبيض نوع فاخر.
- رشة ملح.
- حليب دافئ الكمية حسب الخليط.

- للتوريق :
- زيت وسميد رقيق.
مسمن بالحليب بدون عجن

- طريقة سهلة لتحضير مسمن بالحليب بلا دليك وبلا زبدة :

- يخلط الطحين الأبيض مع الطحين الأصفر والملح, ويضاف الحليب بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة قليلا.
- تدهن العجينة بالزيت وتوضع في كيس بلاستيك يربط طرفه ويغطى بفوطة, وتترك العجينة لترتاح على الأقل ساعة.
مسمن بالحليب بدون عجن
- ملاحظة مهمة جدا بعد أن ترتاح العجينة يجب عدم عجنها أبدا مباشرة بعد اخراجها من البلاستيك تقطع كور صغيرة ثم تغطى وتترك لترتاح 10 دقائق.
مسمن بالحليب بدون عجن
- ثم تدهن طاولة العمل بالزيت وتورق العجينة مع دهنها بالزيت حتى تصبح رقيقة وشفافة ( هذه الخطوة مهمة لنجاح المسمن).
مسمن بالحليب بدون عجن
- ترش العجينة بالطحين الأصفر وتطوى طية المسمن المعروفة.
مسمن بالحليب بدون عجن
- تكرر نفس الخطوات مع باقي كور العجينة, مع تغطيتها حتى الإنتهاء من تشكيل كل العجين.
مسمن بالحليب بدون عجن
- تبسط مربعة العجينة قليلا براحة اليد  بحوالي 4 ملمتر, ثم توضع في مقلاة ساخنة بعد رشها بقطرات من الزيت, على نار متوسطة ويرش سطح العجينة مباشرة بعد وضعها في المقلاة بالزيت, ثم تقلب كل 3 ثواني لتتحمر في كلتا الجهتين في آن واحد.
مسمن بالحليب بدون عجن
مسمن بالحليب بدون عجن
مسمن بالحليب بدون عجن

- مواضيع أخرى تهمك :

-حلى سهل ولذيييذ

-حلا الكاسات سهل ورائع

-عصير الليمون الإقتصادي

مسمن بالحليب بدون عجن
مسمن بالحليب بدون عجن
مسمن بالحليب بلا دليك بلا زبدة

14‏/4‏/2017

11:32

مخامر معمرين باللوز ولا أروع

مخامر معمرين باللوز ولا أروع
للأخت Samy's Kitchen‏ جزاها الله خيرا

مخامر معمرين باللوز ولا أروع

- مكونات مخامر باللوز :


- 200غ طحين أبيض (حوالي كوب ونصف).
- 200غ طحن القمح فينو ( في الجزائر سميد ناعم = يمكن طحن السميد في مطحنة التوابل ويغربل).
- ربع كوب سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.

- ملعقة صغيرة خميرة خبز.
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- فانيليا.

- حليب دافئ الكمية حسب الخليط.

- للتوريق :
- كأس زيت.
- 100غ زبدة (مايعادل أصبع زبدة).

- التزيين :
- عسل ورقائق اللوز المحمصة.


- الحشو :
- كوب ونصف لوز مطحون بدون قشر.
- ربع كوب سكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
- بضع قطرات من عطر اللوز (إن توفر).
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

- طريقة تحضير مخامر سهل التحضير :

- يخلط الطحين مع دقيق القمح والسكر والملح وخميرة الخبز وخميرة الحلويات.

- ويضاف الحليب بالتدريج شيئا فشيئا مع الخلط, حتى الحصول على عجينة متماسكة.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع
- تعجن جيدا مدة 15 دقيقة, حتى تصبع ملساء وناعمة.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع
- ثم تقطع كويرات صغيرة, وتغطى وتترك لترتاح مدة 10 دقائق.
- يحضر الحشو :
- يخلط اللوز مع السكر والقرفة وماء الزهر ونكهة اللوز والزبدة ويخلط لنحصل على خليط متماسك ولين.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع
- ثم تبسط كويرة العجين وذلك بدهنها بخليط الزبدة والزيت وترش بالسميد الناعم.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع
- توضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو وسط دائرة العجين, ثم يطوى العجين كطية المسمن في شكل مربع, وتجمع فوقها الزوايا الأربع.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع
- تمسك الزوايا الأربع بالأصابع وتقلب لنحصل على شكل كرة.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع
- بعد الإنتهاء من حشو كل الكويرات وتشكيلها.
- تبسط وتوضع في صينية فرن, وتغطى وتترك لتختمر.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع
- ثم تطهى في فرن مسخن من قبل 190 حتى تنضج وتتحمر.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع
- مباشرة بعد إخراج مخمار من الفرن وهي ساخنة تدهن بالعسل وتزين برقائق اللوز.
مخامر معمرين باللوز ولا أروع

- مواضيع أخرى تهمك :

-عصير كوكتيل سهل ولذيذ

-عصير البرتقال الطبيعي

-آيس كريم الشوكولاتة ولا أروع

مخامر معمرين باللوز ولا أروع
للأخت Samy's Kitchen

مخامر معمرين باللوز ولا أروع

10‏/5‏/2016

01:19

مسمن مورق بطريقة جد سهلة


مسمن مورق بطريقة جد سهلة 
للأخت ماجدة جزاها الله خيرا
من مطبخ ماجدة
المكونات:
200غ طحين أبيض نوع ممتاز
400غ طحين (فينو) في الجزائر سميد ناعم (في مصر وباقي دول المشرق سميد البسبوسة الناعم يطحن ويغربل)
هذه صورة الطحين (الفينو) عن قرب

رشة ملح
رشة سكر
 ماء دافئ حسب الخليط
*ملاحظة العجين بدون خميرة خبز
التوريق:
زبدة رطبة
سميدة رقيقة مخلطة مع كيس خميرة الحلويات (بكنج بودر)
الطريقة:
يخلط الطحين الأبيض مع الفينو والملح والسكر ويضاف الماء بالتدريج
 مع الخلط لنحصل على عجينة نوعا ما تماسكة
تعجن وتدلك باليدين جيدا حوالي 10 دقائق حتى تصبح ناعمة
تغلف جيدا بكيس بلاستيكي
وتترك ساعتين وهذا سر نجاح الرغايف

بعد الساعتين تقطع كرات صغيرة وتغطى


 ثم تبسط الأولى وذلك بدهنها بالزبدة ورشها بالسميدة المخلطة مع خميرة الحلويات
 ثم تطوى أطرافها إلى الوسط كما هو موضح في الصور
تترك جانبا وتفرد الكويرة الثانية تدهن بالزبدة وترش بالسميدة
ثم توضع وسطها المسمنة الأولى
وترفع فوقها العجينة وتطوى بنفس الطريقة الأولى
تترك جانبا ونكمل نفس العمل مع كل الكور تجمع كل اثنتين مع بعض
ثم تغطى وتترك لترتاح نصف ساعة
بعد ذلك تفرد بسمك 1 سنتمتر

عند الإنتهاء من كل العجين نبدأ في الطهي
تسخن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ترش بقطرات من الزيت
ثم توضع الرغيفة الأولى وتقلب بسرعة وترش بقليل من الزيت
ثم تقلب كل 3 ثواني لتتحمر في كلتا الجهتين في آن واحد وتنتفخ
يقدم مع السمن والعسل
كل الشكر للأخت ماجدة
من مطبخ ماجدة
 

10‏/2‏/2016

10:29

محاجب ولا أروع


محاجب ولا أروع
للأخت Ļäŷänế Diắ جزاها الله خيرا

المكونات:
العجين:
200غ طحين أبيض
600غ طحين فينو= سميد ناعم (في مصر وباقي دول المشرق سميد البسبوسة الناعم يطحن ويغربل)
رشة ملح
ماء للعجن
للدهن:
زيت
الحشو:
حبة بصل كبيرة
حبة طماطم
زيت
ملح
فلفل أسود
هريسة حارة حسب الرغبة
الطريقة:
يخلط الطحين الأبيض مع الفينو والملح ويضاف الماء بالتدريج
 مع الخلط متماسكة وليست بطرية
تعجن وتدلك باليدين جيدا حوالي 10 دقائق حتى تصبح ناعمة
تغلف جيدا بكيس بلاستيكي وتترك ساعتين
 في هذا الوقت يحضر الحشو
تقلى البصلة المقطعة في الزيت تضاف لها الطماطم
والتوابل تحرك حتى تنضج تزال عن النار وتترك لتبرد
بعد الساعتين تقطع العجينة كويرات صغيرة
  ثم تبسط وذلك بدهنها بالزيت حتى تصبح رقيقة جدا
يطوى طرف العجينة وتوضع فوقه كمية من الحشوة
ثم تطوى الأطراف الأخرى في شكل مربع كالمسمن
تترك جانبا ونكمل نفس العمل مع كل الكور
تسخن مقلاة على نار متوسطة ترش بقطرات من الزيت
ثم توضع الرغيفة الأولى

وتقلب بسرعة وترش بقليل من الزيت
ثم تقلب كل 3 ثواني لتتحمر في كلتى الجهتين في آن واحد وتنتفخ

المتابعون