حلويات مليكة لعشاق الحلويات: ملوي

‏إظهار الرسائل ذات التسميات ملوي. إظهار كافة الرسائل

11‏/9‏/2018

ملاوي مورق بالطريقة التقليدية

للأخت Meryem Malek جزاها الله خيرا

- المكونات:

- 500غ طحين أبيض.
- 250غ دقيق أصفر سميد ناعم جدا (الفينو = طحين الفرخة).
- مقدار حبة حمص خميرة الخبز.
- رشة ملح.
- ماء دافئ.

- للتوريق :
- يخلط قليل من الطحين الأصفر مع خميرة كيميائية (بيكنج باودر) مع 150غ زبدة طرية وكمية من الزيت أقل من كمية الزبدة, يخلط الكل جيدا.
- طريقة تحضير ملاوي مورق :
- تخلط مكونات العجين الطحين الأبيض والأصفر والملح وخميرة خبز ويجمع بالماء حتى الحصول على عجين متماسك.
- تعجن العجينة جيدا حوالي 20 دقيقة حتى تصبح مطاطية.
- يقطع العجين كرات صغيرة تغطى لترتاح مدة 10 دقائق.
- تدهن الطاولة بالزيت وتفرد كرة العجين حتى تصبح شفافة.

- ثم تدهن بخليط التوريق كمية وفيرة, ثم يطوى الجانب الأيمن للعجينة إلى الوسط ويطوى الجانب الأيسر لنحصل على شكل مستطيل يدهن بكمية من خليط التوريق.
- ثم تلف العجينة.

- تترك لترتاح قليلا حوالي 5 دقائق ثم تفتح وتقرص.

- بعد الانتهاء من تشكيل بضع حبات من الملاوي تخبز في مقلاة ساخنة ترش بقليل من الزيت مع تقليبها ورشها مرة أخرى بالزيت حتى تنضج وتحمر (النار متوسطة).

- مواضيع أخرى تهمك :

- مملحات روعة

- مقروط اللوز ولا أرووع

- غريبية هشة ورائعة

ملاوي مورق بالطريقة التقليدية

للأخت Meryem Malek

حلويات مليكة لعشاق الحلويات 0

9‏/6‏/2016

ملوي 20:53

ملاوي سهل ورائع

ملاوي سهل ورائع
للأختRayhan Ibtissam جزاها الله خيرا

المكونات:
500غ طحين أبيض
200غ طحين القمح فينو:(في الجزائر سميد ناعم , يمكن طحن سميد البسبوسة في مطحنة التوابل يغربل ويستعمل)
رشة ملح
ماء حسب الخليط
للتوريق:
زبدة مذابة مخلطة مع الزيت
طحين الفينو مخلط مع خميرة الحلويات
الطريقة:
يخلط الطحين الأبيض والطحين الأصفر مع الملح
ويجمع بالماء حتى نحصل على عجين متماسك يوضع في بلاستيك غذائي
ويترك ليرتاح ساعتين ثم يعجن جيدا مدة 10 دقائق

ثم تقطع كويرات صغيرة وتترك لترتاح قليلا
تدهن الطاولة بالزيت وتبسط العجينة حتى تصبح رقيقة
ثم تدهن جيدا بالزبدة المذابة وترش بالسميد الناعم المخلط مع خميرة الحلويات

ثم يقطع وسطها بقطاعة البقدونس دون الوصول لطرف العجينة
لمن لا يتوفر على القطاعة يمكن استعمال قطاعة البيتزا أو السكين

ثم يجمع طرف العجينة ويرفع بيد واحدة ويلف العجين حول أصابع اليد الثانية

تترك لترتاح قليلا ثم تبسط

تسخن مقلاة على نار متوسطة ثم ترش بقليل من الزيت
توضع فيها الرغيفة الأولى يرش عليها بقليل من الزيت ثم تقلب مباشرة
وتقلب بين كل 3 أو 4 ثواني وتتحمر من الجانبين في آن واحد

كل الشكر للأختRayhan Ibtissam

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

26‏/5‏/2016

ملوي 01:14

ملاوي صغير بطريقة سهلة

للأخت أميرة بأخلاقي وحجابي جزاها الله خيرا

المكونات:
500غ طحين أبيض
250غ طحين الفينو (في الجزائر سميد ناعم) دقيق الفرخة ويمكن طحن سميد البسبوسة في مطحنة التوابل يغربل ويستعمل)
رشة ملح
ماء حسب الخليط
للتوريق:
زبدة مذابة مخلطة مع الزيت
دقيق الفينو (سميد ناعم)
الطريقة:
يخلط الطحين الأبيض والطحين الأصفر مع الملح
ويجمع بالماء حتى نحصل على عجين متماسك يوضع في بلاستيك غذائي
ويترك ليرتاح ساعتين ثم يعجن جيدا مدة 10 دقائق

يقطع كويرات صغيرة وتترك لترتاح 10 دقائق

تفرد الكويرة الأولى وذلك بدهن الطاولة بالزيت
يدهن العجين بخليط الزيت والزبدة ويرش بالدقيق الأصفر

يمسك طرف العجين ويرفع ثم يلف حول الأصابع

يدهن بخليط الزيت والزبدة ويترك جانبا حتى الإنتهاء من كل كمية العجين

تبسط قليلا براحة اليد حتى يصبح سمكها 1 سنتمتر

وتطهى في مقلاة ساخنة مرشوشة بقليل من الزيت وتقلب بين الفينة والأخرى حتى تطهى الفطيرة من الجانبين فى وقت واحد

كل الشكر للأخت أميرة بأخلاقي وحجابي

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

14‏/5‏/2016

ملوي 01:06

ملوي ورزيزة بأسهل طريقة

للأخت نوال جزاها الله خيرا

المكونات:
500غ طحين أبيض
200غ طحين القمح فينو:(في الجزائر سميد ناعم , يمكن طحن سميد البسبوسة في مطحنة التوابل يغربل ويستعمل)
هذه صورة الطحين (الفينو) عن قرب

رشة ملح
ماء حسب الخليط
للتوريق:
زبدة مذابة مخلطة مع الزيت
طحين الفينو مخلط مع خميرة الحلويات
الطريقة:
يخلط الطحين الأبيض والطحين الأصفر مع الملح
ويجمع بالماء حتى نحصل على عجين متماسك يوضع في بلاستيك غذائي
ويترك ليرتاح ساعتين ثم يعجن جيدا مدة 10 دقائق

بالنسبة لعجينة رزيزة ضروري تكون متماسكة أكثر من عجينة الملوي
تدهن الطاولة بالزيت وتفرد العجينة بالشوبك (الدلاك أو الحلال)
و تدهن جيدا بالزبدة المذابة
ثم تقطع بقطاعة البيتزا خطوط رفيعة جدا
أو لمن يتوفر على قطاعة البقدونس هي أسرع في العمل
تلف مجموعة من الخيوط في يد ملعقة خشبية

ثم تسحب من الملعقة وتنزل فوق الطاولة ويضغط عليها براحة اليد

ويجب أن تطهى مباشرة تطهى على الجهتين في مقلاة ساخنة
مرشوشة بقليل من الزيت تقبل في كل مرة حتى تتحمر في الجهتين معا

ومباشرة يضرب عليها في الجنب براحة اليد كي تتفتح الخيوط وهي ساخنة
طريقة الملوي:
تفرد العجينة بالشوبك وتدهن جيدا بخليط الزبدة والزيت
وترش بقليل من الطحين الأصفر المخلط مع خميرة الحلويات
ثم تلف حول نفسها

وتقطع قطع سمكها 3 سنتمترات

تقلب وتترك لترتاح دققتين

ثم تفرد وتترك لترتاح مرة أخرى
وتطهى في مقلاة ساخنة مرشوشة بقليل من الزيت وتقلب بين الفينة والأخرى حتى تطهى الفطيرة من الجانبين فى وقت واحد

حلويات مليكة لعشاق الحلويات

16‏/5‏/2015

ملوي 23:20

ملاوي محشي بالكفتة لذييذ

للاخت Khadija El Alaoui جزاها الله خيرا

المكونات:
400غ طحين
200غ طحين القمح (فينو) = الجزائر سميد ناعم ,مصر سميد البسبوسة عند العطار
ملح
قليل من خميرة الخبز (نصف ملعقة صغيرة)
ماء دافئ
الحشو:
200غ لحم مفروم كفتة
بصلة مفرومة
قليل من زيت زيتون
فلفل مقطع مكعبات صغيرة
هريسة حارة
حبة جزر مبشور
حبة كوسة مبشورة
بهارات حسب الرغبة
بقدونس
زيتون مقطع قطع صغيرة
الطريقة:
تعجن العجينة جيدا حتى تصبح طرية وناعمة
تغلف وتترك لترتاح
في هذا الوقت تحضر الحشوة
تقلى البصلة في زيت الزيتون حتى تذبل ثم تضاف كل الخضر وتحرك دقائق
ثم تضاف الكفتة والبقدونس والبهارات والهريسة يترك
حتى تنضج اللحم ويجف منه الماء يضاف له الزيتون المقطع
يخلط ويترك ليبرد
يقسم العجين كويرات متوسطة