كورني الجنجلان معسلين

 

كورني الجنجلان معسلين
للأخت Virginie 83 جزاها الله خيرا 

- مكونات كورني الجنجلان :

- 500غ طحين.
- 250غ سمسم (جنجلان) محمص قليلا ولا يطحن.

- 100غ زبدة مذابة.
- 1 بيضة.
- رشة ملح.
- ماء زهر الكمية حسب الخليط.

- الحشو :
- 350غ لوز محمص قليلا ومطحون خشن.
- 350غ سكر.
- 200 مللتر كريمة شانتيي قشدة طرية (أو قشطة).

- 110غ زبدة.
- زيت للقلي.
- عسل مخفف بماء الزهر.

- التزيين :
- سمسم محمص (جنجلان).

- طريقة سهلة لتحضير كورني الجنجلان باللوز :

- يخلط الطحين مع السمسم والملح والسكر والزبدة المذابة ويضاف ماء الزهر بالتدريج حتى الحصول على عجينة طرية.

- تغلف العجينة وتترك لترتاح.

- يحضر الحشو :

- يوضع السكر في قدر على نار هااادئة, يترك حتى يتغير لونه.

- في نفس الوقت توضع الكريمة في قدر آخر على نار هاذئة لتسخن.

- بعدما تغير لون السكر وأصبح كراميل  تضاف له الكريمة الساخنة مع توخي الحذر مع التحريك بقوة حتى تختفي كل التكثلات والحصول على كراميل ناعم. يرفع القدر عن النار تضاف الزبدة ويحرك ويضاف له اللوز ويحرك ويترك ليبرد.

- تقطع العجينة 4 كور تغلف جيدا حتى لا تجف. ثم تفرد العجينة الأولى بسمك 2 ملمتر وتقطع دوائر قطرها 7 سنتمتر, ثم تلف العجينة في شكل كورني مع دهن الطرف الأخير بمسحة من الماء والضغط على الطرف الأخير بالأصابع حتى لا يفك أثناء القلي.

- يقلى كورني في زيت ساخن على نار هادئة حتى يكتسب لونا ذهبيا, ويغطس مباشرة في عسل دافئ ثم يستقطر.

- يحشى كورني باللوز كراميل, ويزين الطرف بالفسنق المطحون.

- مواضيع أخرى تهمك :

- حلوة الترك أو الشامية  

 -صابلي بالكريمة روعة

-حلوة الجوزة أو الكركاعة

كورني الحنحلان معسلين