تارت البف باستري والكريمة

تارت البف باستري والكريمة

- مكونات تارت البف باستري والكريمة :

- عجين مورق جاهز (عجينة البف باستري).
اضغط هنا طريقة جد سهلة لتحضيره.
اضغط  هنا طريقة تحضيره طريقة المحترفين.

- مكونات كريمة الليمون :
- ربع كوب عصير الليمون.
- نصف لتر حليب.
- 3 صفار بيض + 1 بيضة.
- 50غ سكر (مايعادل 1/4 كوب).
- ربع كوب حليب مكثف محلى.
- 30غ نشا (مايعادل ربع كوب).
- مبشور ليمون.
- ملعقة جيلاتين اختياري.

- مكونات ميرانغ إيطالي :
- 3 بياض بيض.
- 180غ سكر.
- 50 مللتر من الماء.
- ملاحظة : قاعدة لمعرفة المكيال المحدد لعمل ميرانغ إيطالي : يوزن بياض البيض بالغرام ثم يحدد : 3 أضعاف وزن بياض البيض من السكر, ونصف وزن بياض البيض من الماء.

- التزيين :
- فراولة.

- طريقة سهلة لتحضير تارت الباف باستري بالكريمة :

- توضع العجينة فوق ورق الخبز, وتثقب جيدا بالشوكة, ثم توضع فوقها ورقة خبز ثانية وصينية حتى لا تنتفخ في الفرن.

- تخبز في فرن مسخن من قبل 200 درجة مدة 15 دقيقة, ثم ترفع الصينية والورقة وتترك العجينة لتحمر مدة 5 دقائق.

- تحضر كريمة الليمون :

- يخلط صفار البيض مع البيضة الكاملة والنشا والسكر ومبشور الليمون.
- ثم يوضع الحليب على النار حتى يبدأ يسخن يضاف له الحليب المكثف المحلى ويفرغ فوق خليط البيض مع التحريك بقوة حتى لا يتكثل البيض, ثم يرجع القدر على النار مع التحريك المستمر, حتى يبدأ الخليط يتماسك يضاف له عصير الليمون مع الخلط ليغلي فترة وجيزة ثم تفرغ الكريمة في صحن ويغلف سطحها بنايلون غذائي وتترك لتبرد بحرارة الغرفة.

- يحضر الميرانغ :
- يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ يصل درجة حرارة 100 في هذا الوقت يبدأ في خفق بياض البيض. إلى أن يصل مغلي السكر 180 درجة (حتى تتكون فقاقيع صغيرة على سطح مغلي السكر).
- يضاف مغلي السكر لبياض البيض بالتدريج في شكل خيط مع الخفق المستمر.
- يستمر في الخفق حتى يبرد الميرانغ تماما ونحصل على ميرانغ لامع.
- تقطع البف باستري مستطيلات, وتوضع كريمة الليمون في جيب حلواني, والميرانغ يوضع في جيب آخر.

- توضع طبقة من كريمة الليمون فوق شريحة التارت.

- ثم توضع فوقها طبقة من الميرانغ ويزين حسب الرغبة بالفواكه.

- مواضيع أخرى تهمك :

-عجين مورق خطوة خطوة بطريقة المحترفين

-عجين مورق بأسهل طريقة

- بالميي رائع بالاجزاء المتبقية من العجين المورق 

تارت البف باستري والكريمة