سلو مغربي بلا زيت بلا زبدة

سلو مغربي بلا زيت وبلا زبدة
لأختكم مليكة 

- مكونات سلو مغربي بدون زيت ولا زبدة :

- 2 كيلو غرام ونصف طحين محمص في الفرن,حتى يتغير لونه يصبح بنيا خفيفا لا يحرق.
- 2 كيلو غرام جنجلان (سمسم) محمص يحتفظ ب 600غ صحيح.
- 1 كيلو غرام ونصف لوز يمسح جيدا ويحمص في الفرن (بقشره) ويحتفظ بنصف كيلو يطحن مجروش, أضفت 250غ لوز مقشر مقلي في الزيت ومجروش يحتفظ به إلى الآخر.
- 600غ كوكاو فول سوداني محمص في الفرن ومقشر (يمكن الإكتفاء باللوز فقط).
- 500غ سكر بودرة.
- 4 إلى 5 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
- 4 إلى 5 ملاعق كبيرة نافع مطحون أو صحيح (anis) (النافع يسمى بحبة شومر أو يسمى في بعض الدول حبة حلاوة أو يسمى أيضا حب البسباس).
- ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع ملعقة سكر (مسكة حرة أو تسمى علك صنوبر).

- طريقة سهلة لتحضير سلو بلازيت ولا زبدة :

- تخلط كل المكونات مع بعض. (يحتفظ ب 600غ جنجلان و 500غ لوز مجروش و250غ لوز مقلي مجروش).   

- تطحن كل المكونات عند العطار حتى الحصول على خليط كالعجين.

- بالنسبة للأخوات المقيمات خارج المغرب, يمكن طحنه في مفرمة اللحم العادية أو الكهربائية يطحن فيها مرتين أو ثلاث حتى الحصول على القوام المرغوب.

- وتوجد طريقة أخرى يطحن في مطحنة التوابل العادية لكن ضروري تكون المطحنة نوع ممتاز تستحمل وإلاَّ لا ننصح بها.
- بالنسبة لطريقة طحن سلو في مطحنة التوابل :
- يحمص السمسم ينقص منه 600غ ويطحن الباقي وهو لا يزال ساخن مع نصف كمية السكر بودرة, يطحن حتى يصبح كالعجينة.
- ثم يحمص اللوز ينقص منه 500غ ويطحن الباقي وهو لا يزال ساخن مع الكمية المتبقية من السكر بوردة حتى يصبح كالعجينة.
- ثم يخلط الكل مع الطحين والقرفة والنافع المطحون والمستكة ويدعك جيدا باليدين مدة 20 دقيقة أو يستعان بالعجانة, حتى الحصول على سلو معلك.
- بعد طحن سلو عند العطار أو في المفرمة :
- يضاف له جنجلان واللوز المجروش ويخلط جيدا.

- يزين سلو حسب الرغبة ويقدم.

- للحصول على سلو صحي يعوض الطحين الأبيض بطحين البُرّ (القمح) أو طحين الشعير, ويستغنى عن السكر يعوض بعسل النحل. ويمكن إضافة (صوجا وإِلاَّن حسب الرغبة). 

- مواضيع أخرى تهمك :

- فريزيي رائعة

- كيك بالشوكولاتة

les vérrines كاسات حلا بالفراولة رهيييبة

سلو مغربي بلا زيت بلا زبدة