مخبز الوردة روعة

مخبز الوردة روعة 

للأخت Lamiss Bahtoul SDs جزاها الله خيرا

 المكونات:

3 أكواب لوز مقشر ومطحون ناعم

1 كوب سكر

فانيليا

مبشور ليمون أصفر (الأخضر يجعل المخبز مرّ)

صفار البيض حسب الخليط

الطلاء:

بياض بيضة

فنجان زيت

عصير ليمونة

سكر بودرة نوع جيد مغربل

التزيين عجينة اللوز:

كوب لوز مقشر

كوب سكر ناعم

شربات:

2 كؤوس سكر

كأس ماء

نصف ليمونة حامضة

الطريقة:
يخلط اللوز مع السكر والفانيليا ومبشور الليمون
ويضاف صفار البيض بالتدريج لنحصل على عجينة متماسكة
وليست لينة
تعجن قليلا حتى يذوب السكر ثم تغلف جيدا وتترك لترتاح على الأقل 3 ساعات
ومن الأحسن ليلة كاملة كي يذوب السكر

 بعدها ترش طاولة العمل بالطحين ثم تفرد العجينة
بسمك 2 سنتمتر ونصف
 ثم تقطع مربعات

 توضع في صينية فرن على ورق الخبز

وتطهى في فرن بارد ثم يسخن  بعد وضع المخبز في الفرن 150 درجة مدة وجيزة
يجب أن يبقى لونه أبيض ومحافظ على شكله

يترك ولا يلمس حتى يبرد تماما
ثم يحضر الغلاصاج (الطلية)
يخفق بياض البيض قليلا ثم يضاف له الزيت مع الخفق
ثم يضاف عصير الليمون والسكر يضاف بالتدريج
مع الخلط حتى الحصول على القوام المطلوب

يلون حسب الرغبة
يغطى ويترك ليرتاح حوالي 10 دقائق ستظهر على السطح فقاعات هوائية
يخرج منها الهواء بواسطة رأس سكين
تغطس حبات المخبز في الطلية وتحرك باليد كي تنزل الطلية على الأطراف
وتوضع فوق شبك

يترك حتى يجف جيدا عدة ساعات ثم يمسح بملمع غذائي
في نفس الوقت تحضر عجينة اللوز:

يحضر الشربات

يوضع السكر والماء والليمون في قدر على النار ويترك ليغلي مدة 10 دقائق

يزال عن النار ويترك ليبرد

ثم يطحن اللوز بكميات قليلة كي لا يتعجن أثناء الطحن

يطحن حتى يصبح بودرة

 ثم يعاد طحنه مع السكر

يغربل ثم يوضع في وعاء

ويضاف له الشربات البارد بالتدريج مع الخلط

 حتى يصبح عجينة متماسكة

ثم تلون وتغلف جيدا ببلاستيك غذائي وتوضع في الثلاجة على الأقل 15 دقيقة

 تشكل ورود من عجينة اللوز

وتثبث فوق المخبز وذلك بلصقها بقليل من الطلية السائلة

كل الشكر للأخت Lamiss Bahtoul SDs