خبز الدار ولا أرووع

خبز الدار ولا أرووع

للأخت ʚïɞ Hanane Hanane ʚïɞ جزاها الله خيرا

المكونات:

2 أكواب سميد ناعم (طحين الفينو) (في مصر وباقي الدول العربية يطحن سميد البسبوسة ويغربل)
2 أكواب طحين أبيض
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة (يمكن الإستغناء عنها)
ملح
قليل من الحبة السوداء
ماء دافئ للعجن
الطريقة:
يخلط طحين الفينو مع الطحين الأبيض والسكر والحليب الجاف
والملح والخميرة والحبة السوداء

ثم يضاف الماء بالتدريج مع الخلط حتى نحصل على عجينة تلتصق قليلا


تغطى وتترك لترتاح 10 دقائق ثم تعجن جيدا وذلك بدهن اليدين بالماء بين الفينة والأخرى حتى تصبح العجينة ناعمة

 

ويمكن عجنها في آلة العجين
تغطى وتترك لترتاح 5 دقائق

ثم تقسم كويرات متوسطة

ثم توضع على منديل مرشوش بالطحين وتغطى لترتاح 5 دقائق
ثم تقرص على منديل مرشوش بالطحين أو على ورق الخبز
حتى يصبح سمكها حوالي 1 سنتمتر

 ثم تغطى وتترك لتختمر مدة التخمير حسب حرارة الجو
ممكن نصف ساعة أو ساعة حتى يخمر العجين
 لنجاح الخبز يجب احترام مدة التخمير في جميع مراحله
يسخن الفرن 200 درجة حتى يسخن جيدا ثم يخبز العجين
الأفضل أن يثقب بشوكة طعام

النار فوق وتحت حتى ينضج ويحمر لونه

كل الشكر للأخت ʚïɞ Hanane Hanane ʚïɞ