قريوش جزائري

قريوش جزائري

للدكتورة رقية جزاها الله خيرا

 CUISINE DE REKIA

المكونات:

1 كيلوغرام طحين أبيض

300غ زبدة طرية

1 بيضة

1 خميرة الحلويات (بكنج بودر)

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خل

رشة ملح

ماء الزهر حسب الخليط

نشا للفرد

زيت للقلي

عسل

سمسم محمص (جلجلان)

الطريقة:

يفرك الطحين جيدا مع الزبدة ثم يضاف السكر والملح والخل والبيضة

يخلط ثم يضاف ماء الزهر بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة

تقطع كويرات تغطى وتترك لترتاح قليلا

ثم ترش بالنشا وتفرد ثم تطوى على 3 وتفرد مع رشها بالنشا

ثم تمرر في آلة التوريق  رقم 2 ثم رقم 4

ثم تقطع مربعات تقطع 5 خطوط في كل مربع

تشبك كل واحدة

يغطى بمنديل خفيف حتى الانتهاء من كل الكمية

ثم تقلى في زيت ساخن على نار متوسطة وتعسل في عسل دافئ

تستقطر من العسل وتزين بالسمسم المحمص (جنجلان)

كل الشكر للدكتورة رقية