gateaux راائع بالكريمة
للأخت سلام جزاها الله خيرا
من مطبخ سلام
المكونات:
الكيك الإسفنجي (جينواز):
5 بيضات
كوب سكر مايعادل 200غ
فانيليا
كوب وثلث طحين مايعادل 200غ
مكونات القطر (شراب سكر (سيرو)):
كأس سكر
2 كؤوس من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر
الحشو:
300 مللتر كريمة الخفق (قشدة طرية كريمة سائلة) 4 ملاعق كبيرة سكر
مربى الفراولة
التزين:
فراولة
شوكولاتة مذابة
الطريقة:
يخفق البيض والسكر بالضراب الكهربائي
يخفق البيض والسكر بالضراب الكهربائي
حتى يتضاعف الخليط 3 مرات
(نضرب لمدة 10 دقائق وعند رفع الضراب ينزل الخليط كالخيط دون تقطع)
تضاف الفانيليا
تضاف الفانيليا
ويضاف الطحين ثلاث دفعات بواسطة مصفاة
كل مرة يخلط الطحين بهدوء بحركة واحدة من الأسفل للأعلى
يفرغ في صينية كبيرة 40/30 سنتمتر مبطنة بورق الخبز
وتوضع في فرن ساخن 170 درجة
النار من تحت مدة 15 دقيقة لا يفتح الفرن أثناء الخبز
بعد التأكد من نضج الكيك يطفئ الفرن ويفتح بابه قليلا
ويترك فيه الكيك حتى يدفئ
يقلب الكيك ويزال الورق ويترك حتى يبرد
يحضر شراب السكر:
يوضع في قدر السكر والماء
ويوضع على نار متوسطة ويترك يغلي حوالي 5 دقائق
يزال عن النار ويضاف له ماء الزهر ويترك ليبرد
ثم يقطع الكيك نصفين ويسقى بشراب السكر البارد
ثم يحشى بالكريمة والمربى
يغطى بالنصف الثاني للكيك ويسقى كذلك بشراب السكر
ويدهن بالكريمة ويزين بخطوط رفيعة من الشوكولاتة المذابة
بواسطة قمع ورقي
ثم يقطع ويزين بالفراولة يوضع في الثلاجة ساعتين ثم يقدم
كل الشكر للأخت سلام
من مطبخ سلام
