brioches suisses بريوش سويسري ولا أروع هش ولذيذ

brioches suisses بريوش سويسري ولا أروع هش ولذيذ

للأخت سلام جزاها الله خيرا

من مطبخ سلام

المكونات:

لتحضير الكريم باتسيير (كاسترد):
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشا أو طحين
225 مللتر حليب (حوالي 1 كوب)
نكهة الفانيليا
العجين:
12 ملعقة كبيرة مملوءة طحين
2 بيضات
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز
3 ملاعق كبيرة سكر
رشة ملح
4 ملاعق كبيرة زبدة طرية
حليب لجمع العجين
للدهن صفار بيضة وقليل من الحليب
حبيبات شوكولاتة
الطريقة:
تحضر الكريم باتيسيار أولا

يوضع الحليب على النار حتى يسخن جيدا

من جهة أخرى تخفق البيضة جيدا مع السكر والفانيليا
ثم يضاف النشا ويخلط جيدا

يصب الحليب الساخن تدريجيا ( مع الخلط المستمر ) على خليط البيض

ويرجع للنار مع الإستمرار في التحريك بدون توقف حتى يتخثر

يغلف سطح الكريم ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
في نفس الوقت يحضر العجين
يخلط الطحين مع خميرة الخبز والملح والسكر ثم يضاف البيض ويخلط

ثم يجمع بالحليب ويعجن حتى نحصل على عجين لين
تضاف له الزبدة وتعجن معه

حتى نحصل على عجين يلتصق

يغطي ليرتاح ويتضاعف حجمه في مكان دافئ

يفرد العجين في شكل مستطيل كبير ويطلى نصفه بالكريم باتسيير الباردة

ويرش بحبيبات الشوكولاتة

ويغطي بالنصف الثاني للمستطيل

ثم يقطّع مستطيلات متساوية

يوضع البريوش في صينية فرن على ورق الخبز
ويترك ليترتاح 20 دقيقة في مكان دافئ

يدهن بصفار البيض المخلط مع قطرات من الحليب

ثم يطهى في فرن مسخن من قبل 190 درجة حتى ينضج

كل الشكر للأخت سلام

من مطبخ سلام