petit pain كرواصون رائع
للاخت صفاء أم أروى جزاها الله خيرا
250غ طحين أبيض نوع جيد
150 مللتر حليب دافئ (كأس العنبة)
30غ سكر
ملعقة صغيرة خميرة خبز مذابة في قليل من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة ملح
110غ زبدة باردة خاصة بالتوراق أو زبدة عادية
الطريقة:
بخلط الطحين مع الملح والسكر والخميرة والحليب
وتعجن العجينة جيدا
وتوضع الزبدة الباردة (جدا) في الوسط
وتغلق الأطراف بالأصابع كي لا تخرج الزبدة أثناء الفرد
ثم تضرب العجينة بالشوبك كي تتورع فيها الزبدة ثم تمدد بشكل طولي
ثم تغلف وتوضع في الثلاجة 20 دقيقة
ثم تمدد للمرة الثالثة وتطوى على ثلاث
دائما مع إزالة بقايا الطحين بفرشاة وتوضع في الثلاجة
إن كانت الزبدة لا تزال واضحة في العجينة فتكرر عملية الفرد للمرة الرابعة
يجب أن تختفي الزبدة في العجينة
تحشى بالشوكولاتة
لتختمر ويتضاعف حجمها مدة ساعتين
ثم تدهن بصفار البيض مخلط مع ملعقة صغيرة من الماء
وتوضع على شبك حتى تبرد ثم تقدم
كل الشكر للأخت صفاء أم أروى
