كرواصون تحفة

كرواصون تحفة

للأخت سلام جزاها الله خيرا

من مطبخ سلام

المكونات:
12 ملعقة كبيرة طحين نوع جيِّد
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة خبز مذابة في قليل من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة غير مملوءة ملح
ماء دافئ حسب الخليط
التوريق:
  4 ملاعق كبيرة زبدة طرية
الدهن:
صفار بيضة مخلط مع 1 ملعقة كيرة من الماء
الطريقة:
يخلط الطحين مع السكر والملح

ثم يضاف خليط الخميرة والماء
(ممكن إضافة بيضة للعجين)

ثم تجمع بالماء وتعجن جيدا لنحصل على عجين أملس ومتجانس
يغطي العجين ليرتاح ويتضاعف حجمه

بعد التخمير
يمدد العجين في شكل مربع وتوزع الزبدة في الوسط

 ثم يغلق كما في الصورة

ترش العجينة جيدا بالطحين وتمدد بشكل طولي

ثم تطوى كما في الصور على ثلاث مع إزالة الطحين العالق بالعجينة بفرشاة

تغلف جيدا ببلاستيك غذائي وتوضع في المجمد 10 دقائق

ثم تكرر العملية 3 مرات

يقسم العجين قسمين ويمدد كل جزء بشكل طولي ويقطع مثلثات

ثم يشكل  كرواسون يرتب فوق صينية مدهونة أو فوق ورق الخبز
يترك ليرتاح ويتضاعف حجمه مدة 20 دقيقة بعيدا عن التيار الهوائي
يدهن بصفار البيض المخلط مع قليل من الماء

ثم يطهى في فرن ساخن على 180 درجة مدة 15 دقيقة تقريبا
حتى تنضج وتتحمر
تخرج من الفرن وتغطى مدة 10 دقائق فقط ثم يقدم 
 كل الشكر للأخت سلام