حلوة الجوزة أو الكركاعة محشية بالكراميل
للأخت براءة رسولي قدوتي جزاها الله خيرا
المكونات:
250غ زبدة مذابة حوالي كوب
3 بيضات
كيس خميرة الحلوى
فانيليا
4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
ملعقتين ماء زهر
رشة ملح
500غ طحين
الحشو:
علبة حليب مركز محلى 125غ
علبة حليب مركز محلى 125غ
جوز أو لوز أو كاوكاو (فول سوداني)
الطريقة:
أولا نحتاج إلى قالب خاص لهذه الحلوى
يحضر الكارميل
توضع علبة الحليب المركز المحلى في طنجرة الضغط
وتغطى بالماء ثم تغلق الطنجرة جيدا
وتوضع فوق النار مدة 45 دقيقة بعد دوران الصفارة تفتح الطنجرة
وتترك العلبة حتى تبرد تمااااما.. أؤكد يجب أن تترك العلبة حتى تبرد جيدا ثم تفتح
.تفرغ في وعاء ويضاف إليها جوز مجروش أو لوز محمر ومجروش أو كوكاو(فول سوداني) محمر ومجروش ويترك جانبا
ثم تحضر العجينة
يغربل الطحين مع السكر والملح وخميرة الحلويات
تضاف له الزبدة المذابة والفانيليا وماء الزهر
ثم يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع العجن المستمر
تغلف وتوضع في الثلاجة مدة 15 دقيقة
ثم تشكل كويرات صغيرة بحجم الزيتونة
يدهن القالب بالزيت ثم يسخن (كلا طرفي القالب )على النار حتى يسخنا جيدا
ثم توضع الكويرات في كل حفرة
يغلق القالب ثم يوضع على النار ويقلب من حين لآخر
حتى تنضج الحلوة وتكتسب لونا ذهبيا
يمكن استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالجوزية
عندما تبرد أنصاف الجوزة المحضرة
تملأ بخليط الكراميل وتغلق بالنصف الآخر للحلوة
يمكن حشوها بالنوتلا وأنصاف الجوز
