ميني تارت بالغاناش والكريم باتسيير

ميني تارت بالغاناش والكريم باتسيير
للأخت الشيف مريم  جزاها الله خيرا

 المكونات:

كريم باتسيير اضغط هنا طريقة تحضيرها

غاناش اضعط هنا طريقة تحضيرها

العجين

1 كوب + 3/4 الكوب طحين 245غ

185غ زبدة باردة مقطعة مكعبات

ربع كوب سكر بودرة 50غ

2 ملاعق كبيرة ماء بارد

صفار بيضة
التزيين:
 فراولة
ناباج أو مربى فراولة مطبوخة مع قليل من الماء والسكر
بندق

 الطريقة:

تخلط الزبدة جيدا مع الطحين والسكر

يضاف له صفار البيض وملعقتين من الماء البارد جدا ويخلط لكن لايعجن

 تجمع العجينة

تغلف جيدا وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة

 ثم تبسط وتقطع دوائر ثم توضع في قوالب الكاب كيك

 تثقب بالسكين أو الشوكة ثم توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة 170 درجة

مدة 17 دقيقة حتى تكتسب لونا ذهبيا

وتترك حتى تبرد جيدا ثم تحشى

 

 تحضر الكريم باتسيير من قبل وتوضع في إناء

يغلف وجهها ببلاستيك غذائي وتوضع في الثلاجة حتى تبرد جيدا

تخلط الكريم باتسيير جيدا وتوضع في جيب حلواني وتشكل ورود على التارت

ثم تحضر الغاناش وتحشى بها التارت

 يحمر البندق ويقشر ويزين به فوق الغاناش

تقطع الفراولة أرباع ثم تدهن بالناباج
أو يطبخ قليل من مربى الفراولة مع قليل من الماء والسكر
يترك حتى يبرد ثم تدهن به الفراولة المقطعة

ويغرس طرف من الفراولة فوق الكريم باتسيير
ثم يقدم مباشرة