الحلقوم بدون جيلاتين رووعة
للأخت Um Ahmed Alwattar جزاها الله خيرا
- مكونات الحلقومة :
- المرحلة الأولى :
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون دوزي ( يعرف كذلك ب : حجر الليم أو حمض الليمون أو حمض الستريك Citric Acid يباع عند العطار).
- 1 كوب ماء يذاب فيه 1 كوب نشا.
- المرحلة الثانية :
- 2 كوب سكر يضاف كل كوب على مرحلتين.
- نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون.
- ملون غذائي.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
- قليل من مستكة (مسكة حرة أو تعرف كذلك بعلك صنوبر).
- نشا.
- طريقة تحضير الحلقوم :
- يذاب كوب من النشا في كوب من الماء ويترك جانبا.
- ثم يوضع 2 كوب من السكر مع 2 كوب من الماء ونصف ملعقة من ملح الليمون في قدر على النار.
- عندما يبتدأ الماء بالغليان يضاف خليط النشا بالتدريج كخيط رفيع مع التحريك المستمر.
- يرفع القدر عن النار وتضاف قطرات من الملون الغذائي حسب الرغبة, وماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة, والمستكة المدقوقة. ويخلط.
- توضع ورقة الطهي في صينية متوسطة الحجم ترش بقليل من الزيت ويفرغ فوقها الحلقوم وهو ساخن, ثم يرش بكمية وفيرة من النشا ويسوى سطحه.
- يترك الحلقوم حتى يبرد تماما مدة 4 ساعات.
- ثم يقطع وذلك برش السكين بالنشا.
- ويمكن تشكيل الحلقوم في قوالب السيلكون حسب الرغبة يفرغ فيها الحلقوم وهو ساخن ويترك ليبرد ويقلب ثم يفند في السكر.
_ مواضيع أخرى تهمك :
الحلقوم بدون جيلاتين رووعة
