بسطيلة السمك بعجينة الرغايف مورقة ولذيذة

بسطيلة السمك بعجينة الرغايف مورقة ولذيذة
للأخت Ilham Chiha جزاها الله خيرا

- مكونات بسطيلة السمك بعجينة الرغايف مورقة ولذيذة :

- العجينة :
- 250غ طحين أبيض.
- 250غ طحين (فينو) سميد رقيق. لمن لم يتوفر علىه يطحن السميد حتى يصبح ناااعم ويغربل.
- 1 خميرة الحلويات.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رأس ملعقة صغيرة خميرة خبز.
- ماء للعجن.

- مكونات حشو البسطيلة :
- 750غ فواكه البحر (قمرون = جمبري) (كلامار = حبار) ميرلان.
- بصلة مفرومة.
- قليل من الزبدة.
- ثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- شعرية صينية.
- بقدونس مفروم.
-صويا صوص.
- صلصة السمك الجاهزة (إن توفرت)
- صلصة حارة.

- طريقة تحضير بسطيلة السمك بعجينة الرغايف مورقة ولذيذة :

- يخلط الطحين الأبيض مع الطحين الأصفر, يضاف الزيت والسكر والملح وخميرة الحلويات وخميرة الخبز.
- ويضاف الماء بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- تعجن العجينة جيدا وتقطع 4 كور, تغطى جيدا وتترك لترتاح ساعة أو أكثر.

- يحضر الحشو:
- يقلى البصل في الزبدة مع الثوم وتترك جانبا.
- ثم تقلى فواكه البحر كل صنف لوحده في مقلاة مع قليل من الثوم والزبدة أو قليل من زيت الزيتون.
- ترطب الشعرية الصينية في ماء مغلي, ثم تصفى وتقطع بالمقص.
- في الأخير تخلط كل المكونات مع البصل والشعرية والصلصات وفواكه البحر, وقليل من البقدونس.

- تفرد كويرة العجين الأولى وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت.

- تدهن بكمية من الزبدة المذابة, ثم تفرد العجينة الثانية وتوضع فوق الأولى.
- ثم يوضع الحشو, وترفع حاشية العجينة فوق الحشو.

- ثم تفرد العجينة الثالثة بالزيت, ويغطى بها الحشو, مع دهنها بكمية من الزبدة المذابة.
- ثم تفرد العجينة الأخيرة وتوضع فوقها مع إدخال الحاشية أسفل الفطيرة.
- تدهن بالبيض, وترش بالجبن المبشور ( يفضل ترك الجبن إلى آخر لحظة حتى تنضج الفطيرة).

- تطهى بسطيلة مغربية مباشرة بدون تخمير في فرن مسخن من قبل 180 درجة حتى تنضج.

- مواضيع أخرى تهمك:

- حلوة القطيفة تذوب في الفم

- كويرات الثلج بالليمون

- قطايف رائعة بالجبن

- تقدم بسطيلة السمك مباشرة بعد خبزها, وتزين حسب الرغبة, يقطع شرائح الجبن بقطاعات الحلويات, وتشكل وردة من قشرة حبة طماطم.
- بسطيلة السمك بعجينة الرغايف مورقة ولذيذة.
للأخت Ilham Chiha