رغايف بالكفتة

رغايف بالكفتة

للأخت Ra Wen Sirine جزاها الله خيرا

المكونات:
العجين:
2 كؤوس طحين
1 كأس طحين أصفر نوع ممتاز (في الجزائر سميد ناعم وباقي الدول يطحن السميد ويغربل)
ملح
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بكنج باودر)
ملعقة صغيرة خردل (موطارد)
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة خبز 
ماء دافئ للعجن
الحشو:
300غ لحم مفروم
حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل أسود
بهارات حسب الرغبة
فلفل حار مفروم
زيتون أخضر مقطع
بقدونس مفروم
جبن مبشور
الطريقة:
يضاف الماء للطحين والملح وتجمع العجينة ثم تعجن جيدا

يحضر الحشو
يقلى البصل في قليل من الزيت على نار هادئة ثم يضاف اللحم يقلب قليلا
ثم يضاف الملح والبهارات والفلفل الحار يترك حتى ينضج اللحم ويجف منه الماء
ثم يترك الحشو ليبرد

ويضاف له الزيتون والبقدونس والجبن

تقطع العجينة كويرات وتغلف ثم تترك لترتاح قليلا

ثم تبسط وتدهن بالزبدة وتطوى على أربع كالمسمن

 تترك لترتاح قليل ثم تبسط ويوضع مقدار ملعقة من الحشو في الوسط

ثم ترفع زوايا الرغيفة فوق الحشو

تزين بحبة زيتون

ترص في صينية الفرن مدهونة بالزيت
أو على ورق الخبز ثم يدهن وجهها بصفار البيض يخلط مع قطرات من الخل

تترك لترتاح دقائق قليلة وتوضع في فرن مسخن من قبل النار قوية حتى تنضج الرغائف وتكتسب لونا ذهبيا

كل الشكر للأخت Ra Wen Sirine