كيكة الزبيب بدون زيت رووعة

كيكة الزبيب بدون زيت رووعة 

للدكتورة رقية جزاها الله خيرا

 CUISINE DE REKIA

 المكونات:
6 بيضات (يفصل الصفار عن البياض)
200غ سكر (مايعادل 1 كوب)
1 ياغورت طبيعي (زبادي = روبة)
200غ طحين (حوالي كوب ونصف تنقص منه ملعقة كبيرة)
عصير ليمونة حامضة
2 خميرة الحلويات
زبيب حوالي 50غ
شراب السكر:
كأس ماء
نصف كأس سكر
ملعقة صغيرة ماء زهر
التزيين:
شوكولاتة مذابة
رقائق اللوز

الطريقة:
يخفق بياض البيض حتى ينفش ويترك جانبا

ثم يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح فاتح اللون
ويضاف له الياغورت وعصير الليمون ويخلط

يخلط الطحين مع خميرة الحلويات ويضاف بالتناوب مع بياض البيض
مرة يضاف قليل من الطحين بواسطة مصفاة ويخلط

ومرة يضاف بياض البيض ويخلط برفق من الأسفل إلى الأعلى

وهكذا حتى ينتهي الخليطين وفي الأخير يضاف الزبيب ويخلط

ثم يصب  في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين

ويطهى في فرن مسخن من قبل 180 درجة حوالي 40 دقيقة حتى ينضج الكيك ولا يفتح الفرن أثناء الخبز حتى تمر النصف الساعة الأولى

أثناء الخبز يحضر القطر شراب السكر:
يغلى كأس من الماء مع نصف كأس من السكر مدة 5 دقائق
ثم يزال من النار ويضاف له قليل من ماء الزهر ويترك ليبرد
عند اخراج الكيك من الفرن يسقى بشراب السكر البارد

يترك حتى يبرد ثم يدهن بالشوكولاتة المذابة ويزين برقائق اللوز
كل الشكر للدكتورة رقية