مخبز بجوز الهند ولا أروع

مخبز بجوز الهند ولا أروع
للأخت Abla Gâteaux جزاها الله خير

المكونات:
3 كؤوس جوز هند (كوك)

1 كأس سكر
2 بيضات + صفار بيضة واحدة

 فانيليا
مبشور ليمونة حامضة

التزيين الطلية أو الغلاصاج:
نصف فنجال حليب
نصف فنجال زيت
نصف فنجال ماء زهر

سكر بودرة نوع ممتاز مغربل
ملون أبيض

كاكاو

شوكولاتة بودرة أو ملون أصفر

الطريقة:
يخلط جوز الهند مع السكر والفانيليا ومبشور الليمون

ثم يضاف البيض بالتدريج مع الخلط

لنحصل على عجينة متماسكة وليست لينة
تعجن قليلا حتى يذوب السكر ثم تغلف جيدا وتترك لترتاح على الأقل 3 ساعات
ومن الأحسن ليلة كاملة كي يذوب السكر
 بعدها تفرد العجينة بسمك 2 سنتمتر

تغطى بقطعة بلاستيك وتقطع فوق البلاستيك دوائر أو أشكال أخرى

 توضع في صينية فرن على ورق الخبز

ثم توضع في فرن بارد ثم يسخن 150 درجة مدة وجيزة

يترك حتى يبرد تماما
ثم يحضر الغلاصاج (الطلية)
 يخلط الحليب مع الزيت وماء الزهر والملون
ثم يضاف السكر بالتدريج شيئا فشيئا مع الخلط حتى نحصل على خليط  مخثر
(تجرب فيه كل مرة حبة المخبز حتى الحصول على الكثافة المطلوبة)
ثم ينزع من الخليط كمية قليلة تصب في صحنين يضاف للأول
الكاكاو ويخلط جيدا لنحصل على لون بني غامق
ثم يضاف للثاني شوكولاتة بودرة إن توفرت
وإلاَّ يضاف له الكاكاو وقليل من الملون الأصفر لنحصل على لون بني فاتح
 تغطى الطلية وتترك لترتاح حوالي 10 دقائق ستظهر على السطح فقاعات هوائية
يخرج منها الهواء بواسطة رأس سكين
يوضع الخليطين في كيس كل على حدة يربط الكيسين ثم يثقب طرفيهما ثقب صغير
تغطس حبات المخبز في الطلية البيضاء وتحرك باليد كي تنزل الطلية على الأطراف
وتوضع فوق شبك ثم تنقط باللون البني الفاتح
بعد ذلك تحاط كل النقط بدائرة بالطلية الغامقة اللون 
ثم توزع نقط وخطوط عشوائية في الفراغات

تترك لتجف ليلة كاملة
كل الشكر للأخت Abla Gâteaux