*بسطيلة بالكريب* كراتان رووعة
المكونات:
الكريب:
3 بيضات
كوبين حليب
كوبين طحين
ملح
فلفل أسود
الحشو:
لحم مفروم
بصلة مفرومة
زيت
بقدونس
ملح
فلفل أسود
جزرة مبشورة
كوسة مبشورة
فطر
خيار مخلل مقطع
شعرية صينية
ملح
فلفل أسود
بيشاميل:
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة طحين
ملح
فلفل أسود
كأس حليب
الطريقة:
يخفق البيض جيدا مع الملح والفلفل أسود والحليب
ثم يضاف الطحين ويخلط جيدا حتى تخفي كل حبيبات الطحين
ثم يطهى الكريب في مقلاة ساخنة على نار متوسطة دقيقتين لكل جهة
تطهى قطعتين من الكريب في مقلاة كبيرة وباقي الكريب يطهى في مقلاة صغيرة
ثم تحضر الحشوة
تقلى البصلة في قليل من الزيت حتى تذبل
ثم يضاف اللحم المفروم يقلى مع التحريك حتى ينضج ثم يضاف له
الملح والفلفل أسود والبقدونس يحرك ثم يزال من النار
تقلى حبة الجزر والكوسة في زيت زيتون أو الزبدة
حتى تنضج ثم يضاف لها المخلل والفطر والملح والفلفل أسود يحرك قليلا
ثم تضاف الشعرية المرطبة في الماء الساخن يحرك الكل ويزال عن النار
ثم يحضر البيشاميل
تذاب الزبدة مع الطحين يحرك دقيقتين
ثم يضاف الحليب مع الخلط بقوة وخفة
كي لا يتكثل الطحين في الحليب ويحرك باستمرار حتى يغلي
يزال عن النار ويحرك حتى يبرد قليلا
تحضر صينية فرن توضع قطعة الكريب الكبيرة في قاع الصينية
وتوضع قطع الكريب الصغيرة في جانب الصينية لتتدلى في الخارج
توضع حشوة الخضر أولا
ثم يوضع اللحم
ثم الجبن أي نوع متوفر
ثم طبقة خفيفة من البيشاميل
تغلق الحشوة بالكريب المتدلى خارج الصينية
ثم تغلق بقطعة كريب كبيرة
توضع الصينية في فرن مسخن من قبل على نار متوسطة النار من أسفل
حتى يذوب الجبن حوالي 20 دقيقة
ثم تزين الحاشية بكريب مقطع شرائط رقيقة بالمقص
ويوضع الجبن في الوسط ثم ترجع الصينية للفرن ليذوب الجبن
ثم تقدم
