رغايف معمرين بالكفتة
للأخت Kh Zerouali جزاها الله خيرا
250غ طحين أبيض نوع ممتاز
125غ طحين الفينو نوع ممتاز (في الجزائر سميد ناعم وباقي الدول يطحن السميد ويغربل)
ملح
ماء دافئ للعجن
*التوريق
زيت
زبدة مذابة
*الحشو
400غ لحم مفروم
بصلة مقطعة
ملح
فلفل أسود
بهارات حسب الرغبة
*التوريق
زيت
زبدة مذابة
سميدة رقيقة (يمكن خلطها مع قليل من خميرة الكيميائية (بيكنج باودر))
الطريقة:
يضاف الماء للطحين والملح وتجمع العجينة ثم تعجن جيدا مدة 10 إلى 15 دقيقة
يحضر الحشو
يقلى البصل في قليل من الزيت على نار هادئة ثم يضاف اللحم يقلب قليلا
ثم يضاف الملح والبهارات يترك حتى ينضج اللحم ويجف منه الماء
ثم يترك الحشو ليبرد
يقلى البصل في قليل من الزيت على نار هادئة ثم يضاف اللحم يقلب قليلا
ثم يضاف الملح والبهارات يترك حتى ينضج اللحم ويجف منه الماء
ثم يترك الحشو ليبرد
تقطع العجينة كويرات وتغلف ثم تترك لترتاح
ثم تبسط وتدهن بالزبدة وتطوى على أربع كالمسمن
تترك لترتاح قليل ثم تبسط ويوضع مقدار ملعقة من الحشو في الوسط
ثم ترفع زوايا الرغيفة فوق الحشو
تترك لترتاح دقائق ثم تبسط وترص في صينية الفرن مدهونة بالزيت
أو على ورق الخبز ثم يدهن وجهها حيدا بالزبدة
وتوضع في فرن مسخن من قبل حتى تنضج الرغائف وتكتسب لونا ذهبيا
وتقدم دافئة
ثم تبسط وتدهن بالزبدة وتطوى على أربع كالمسمن
أو على ورق الخبز ثم يدهن وجهها حيدا بالزبدة
وتوضع في فرن مسخن من قبل حتى تنضج الرغائف وتكتسب لونا ذهبيا
