تارت بالفراولة Tartelettes aux fraises
منقول
المكونات:
العجينة:
140غ زبدة بدرجة حرارة المطبخ
75غ سكر بودرة
رشة ملح
25غ بودرة اللوز اختياري
1 بيضة
250غ طحين
كريم باتسيير (كاسترد):
4 صفار البيض
100غ سكر
35غ نشا
عود فانيليا إن توفر أو فانيليا عادية
التزيين:
600غ فراولة
ناباج لتلميع الفراولة
الطريقة:
تقطع الزبدة مكعبات صغيرة ثم تخلط مع السكر إلى أن نحصل على خليط كريمي
يضاف الملح والبيضة وبودرة اللوز والطحين
يخلط الكل حتى تجمع العجينة لكن لا تعجن
تغلف وتوضع في الثلاجة مدة ساعتين
تبسط العجينة فوق ورقة زبدة أو بلاستيك بسمك 3 ملمتر تقطع دوائر
توضع كل دائرة في قالب التارت وتوضع في المجمد مدة 10 دقائق
هذه الخطوة ضرورية حتى لا تنزل العجينة في الحواف أثتاء الطهي
في هذا الوقت يسخن الفرن 180 درجة
توضع قوالب التارت في صينية الفرن ثم تطهى مدة 7 دقائق
تخرج من الفرن ثم تدهن ببياض البيض لكي تكتسب لونا ذهبيا رائعا
وحتى لا تصبح طرية بعد حشوها وتبقى هشة
ثم ترجع للفرن حتى تتحمر
تحضر الكريم باتسيير(كاسترد)
يخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط أبيض
يذاب النشا في قليل من الحليب ثم يضاف باقي الحليب لخليط البيض
يخلط البيض جيدا ثم يضاف له النشا المذاب
يخلط الكل جيدا ثم تضاف الفانيليا
يوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر
حتى يبدأ الخليط في الغليان ويتماسك
تصب الكريم باتسيير(كاسترد) في صحن واسع يغلف وجهها ببلاستيك غذائي
ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تماما
توزع الكريم باتسيير الباردة على التارت
تغسل الفراولة وتجفف ثم تقطع وتزين بها التارت
ثم تدهن بالناباج (يمكن تعويضه بشيرة ثقيلة)
