الوردة الملفوفة

الوردة الملفوفة

douceursdalger.canalblog.com

 المكونات:
(الكيلة تعني مقدار أو كمية) يستعمل نفس المكيال (الكأس مثلا أو زبدية) لوزن كل المكونات
 3 كيلات (كأس أو زبدية)  من الطحين الأبيض (نوع ممتاز)
3/4 ثلاثة أرباع كيلة زبدة مذابة
ملعقة صغيرة فانيليا
لجمع العجينة ماء مخلط بماء الزهر
ملونات غذائية
الحشوة:
3 كيلات لوز مسلوق مقشر ومطحون
3/4 ثلاثة أرباع كيلة سكر
ملعقة كبيرة زبدة مذابة
ملعقة كبيرة ماء الزهر
بيضة أو أقل حسب الخليط
 الطريقة:
تضاف الزبدة المذابة للطحين تخلط جيدا تضاف الفانيليا وتعجن بالماء وماء الزهر
تلون حسب الرغبة تغلف جيدا وتترك لترتاح 30 دقيقة
تحضر الحشوة يطحن اللوز مع السكر ويجمع بماء الزهر والزبدة والبيضة
لنحصل على حشوة متماسكة تغلف جيدا حتى لا تجف
تبسط العجينة الملونة في آلة التوريق لنحصل على عجينة رقيقة جدا سمكها 1ملمتر
وتقسم كطبقتين ثم تبسط الحشوة رقيقة جدا وتوضع فوق العجينة الأولى

 ثم تغطى الحشوة بالعجينة الثانية تبسط قليلا بالوراق

ثم تقطع مستطيلات عرض كل واحدة 2 سنتمتر وطولها 8 سنتمتر

يلف كل مستطيل لفتين ويلصق الطرفين ببياض البيض

تشكل ورود من العجينة بقطع دوائر قطرها 3 سنتمتر تجمع لتشكل وردة
ثم تلصق ببياض البيض وسط الملفوفة

ترص في صينية الفرن وتترك ليلة كاملة حتى تجف
ثم تطهى في الفرن 160 درجة مدة 10 دقائق يجب أن تحتفظ بالألوان
تترك لتبرد قليلا ثم تعسل أو تدهن بالناباج (قطر ثقيل)
تزين بالحبيبات الفضية الصغيرة