الكليجا القصيمية

بواسطة حلويات مليكة لعشاق الحلويات في 19:58 من حلويات الشاي, حلويات شرقية, حلويات مشكلة

الكليجا القصيمية
للأخت سماهرالمدينة جزاها الله خيرا

المقادير:

4 أكواب دقيق أسمر

1 ملعقة أكل خميرة فورية مملؤة

1 كوب زبدة مذابة

3 ملاعق أكل سكر بودرة

1 بيضة كبيرة

ملعقة وسط هيل ناعم

ونصف ملعقة صغيرة زعفران تنقع في كأس ماء دافئ

3 ملاعق أكل حليب بودرة

الحشو:

2 كوب سكر

2 ملعقة وسط ليمون أسود مطحون

1 ملعقة وسط هيل مطحون

1 ملعقة وسط زنجبيل ناعم

1 ملعقة وسط قرفة ناعم

نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم

ثلاثة أرباع الكوب عسل أسود

الطريقة:

يوضع في وعاء العجن الدقيق بعد نخله ويضاف معه الحليب البودرة والسكروالخميرة ويقلب الجميع مع بعض جيدا

ثم تضاف الزبدة والبيضة وتفرك باليدين مع الدقيق حتى تختفي تماما ثم نبدأ بالعجن وهو أولا إضافة ماء الهيل والزعفران للدقيق وذلك بعد تصفيته ثم إضافة وماء للهيل وتصفيته ايضا وعجن الدقيق باليد أو العجانه جيدا وتكون عجينه ملساء قاسية ثم تقطع كور صغيره مثل حبة الليمون ثم تغطى وتترك لتختمر

وبعد تغطية العجينة وتركها حتى تختمر نقوم بعمل الحشوة وهي وضع السكر والبهارات وتقليبهما مع بعض ثم إضافة العسل الأسود وخلط العسل مع السكر والبهارات جيدا

نبدأ بفرد كورة العجين ويكون الفرد خفيفا من الأطراف ويكون عزيزتي بجانبك قليل من الماء يبلل أطراف العجين بالماء حتى تغلق جيدا ثم يؤخذ نصف ملعقة صغيرة من الحشوة وتوضع في الوسط وتقفل العجين وذلك بزم أطرافها فقط ثم توضع جانبا وهكذا حتى نهاية كور العجينة

ثم تنقش بقالب خاص لعمل النقش على المخبوزات

لفرد الكليجا نأتي بكورة العجين المحشوة فنضع مكان التقفيل من جهة الأعلى ونبدأ في الضغط باليد على العجين وحتى تكون كلها دئرية بنفس المقاس نضع قطاعة دائرية
فوق القالب ونضع داخلها العجين ويكون وجه التقفيل لكرة العجين للأعلى ثم تفرد داخل
القالب حتى تصبح متساوية الفرد ثم تقلب من القالب وتوضع في صينية مدهونة بالزيت
ويوضع الوجه المنقوش للأعلى