ماكرون رائع مع أسرار نجاحه

ماكرون رائع مع أسرار نجاحه

للأخت Mariam Barakat جزاها الله خيرا

 المكونات:

 50غ بياض بيض + 50غ بياض بيض
150غ بودرة اللوز اضغط هنا طريقة تحضير بودرة اللوز في البيت

150غ سكر بودرة

الشراب (السيرو) 150غ سكر + 50غ ماء
ملون بودرة

الطريقة:

يوضع الماء في قدر على نار متوسطة ويضاف له السكر
عندما يصل تصل درجة حرارته 100c يبدأ في خفق 50غ من بياض البيض

على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط رغوة بيضاء

عندما تصل درجة حرارة الشراب 118°c

(لمن لا يتوفر على الميزان مجرد أن تتكون هذه الفقاعات يضاف للبيض)

يضاف بالتدريج كخيط رفيع لخليط بياض البيض على جانب الإناء مع الخلط المتواصل

إلى أن يصبح ميرانغ ويعطي شكل منقار الطائر ثم يضاف له الملون ويخلط

 يخلط 50غ بياض البيض مع بودرة اللوز و150غ سكر بودرة ويخلط الكل جيدا

تضاف ربع كمية الميرانغ الى خليط بودرة اللوز ويخلط جيدا

ثم يضاف باقي الميرانغ مع الخلط من الأسفل إلى الأعلى  

 يخلط إلى أن نحصل على خليط لا ثقيل ولا سائل

عند رفع الملعقة ينزل الخليط على شكل خيط متصل لا يتقطع
يملئ جيب حلواني بالخليط وتعمل أقراص الماكارون (على ورق طبخ) قطرها 2 سنتمتر تم يضرب قليلا بالصينية من الأسفل كي يخرح الهواء الموجود أسفل الماكرون

تترك الصينية دقائق حتى يجف سطح الماكرون إذا لمس لا يلتصق مع الأصبع

يسخن الفرن 150 درجة

ويطهى مدة 14 إلى 16 دقيقة
للتأكد من طهي الماكرون عند لمس سطحه يصبح جافا

يترك حتى يبرد تماما ثم يزال من الورق

وذلك بوضع الورق على منديل مببل بقليل من الماء يترك ثواني ثم يزال الماكرون

ثم يحشى بأي نوع كريمة مفضلة

كل الشكر للأخت Mariam Barakat