كعب الغزال منقوش
للأخت أم اية جزاها الله خيرا
250g طحين
60g زبدة لينة
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الزيت
نصف صفار بيضة
نصف ملعقة صغيرة نكهة الزهر
نصف كأس شاي من ماء الزهر(حسب الخليط تجمع به العجينة)
الحشوة:
300g لوز مسلوق مقشر ومطحون
150g سكر
ملعقتان صغيرتان ممتلأتان من الزبدة
ربع ملعقة نكهة الزهر
نصف ملعقة قرفة
4 ملاعق ماء الزهر
نضع الطحين في إناء يضاف له صفار البيض والسكر والزبدة والزيت ونكهة الزهر
ثم يجمع بماء الزهر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة تعجن جيدا
وتحضر الحشوة:
يسلق اللوز يقشر ويطحن ثم تضاف له الزبدة والسكر والقرفة وماء الزهر ثم يعاد طحنه
لنحصل على عجينة لينة يمكن تشكيلها
تغلف وتترك جانبا
يوضع كل أصبع في طرف العجين ثم يطوى عليها العجين
يشكل شبه هلال ثم يقطع العجين (بالجرارة)
و تشكل كالهلال
ثم ترص الكعاب في صينية الفرن على ورق زبدة
النار في الأسفل عندما يتغير لونها قليلا في الأسفل يشعل الفرن من فوق
تترك فترة وجيزة يجب أن لا تتحمرتترك حتى تبرد وبالصحة
