عرايش رااقي

عرايش رااقي
douceursdalger.canalblog.com
 

المكونات:

يجب الكيل بنفس الكأس

3 كؤوس طحين

1 كأس زبدة مذابة

1 فانيليا

رشة ملح

خليط الماء وماء الزهر حسب الحاجة

الحشوة:

3 كؤوس لوز مسلوق ومقشر ومطحون

1 كأس سكر بودرة

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة زبدة مذابة

ملعقة كبيرة ماء الزهر

الطلية أو الكلاصاج:

بياض بيضة

كأس ماء

نصف كأس سكر حبيبات

نصف عصير ليمونة حامضة

سكر بودرة النوع الممتاز (حسب الحاجة)

 ملون غذائي

التزيين:

عجينة اللوز

اضغط هنا طريقة تحضير عجينة اللوز

ملون غذائي

وملمع غذائي

الطريقة:

يخلط الطحين والملح والزبدة جيدا بين اليدين حتى يتشرب الطحين كل الزبدة

تضاف الفانيليا وتجمع بخليط الماء وماء الزهر

لنحصل على عجينة طرية ومتماسكة

تترك لترتاح نصف ساعة

تحضر الحشوة

يطحن اللوز المسلوق والمقشر جيدا مع السكر

تضاف الزبدة وماء الزهر والقرفة تجمع الحشوة

تقسم العجينة كويرات صغيرة ثم تبسط الكويرات رقيقة عرضها 2 ملمتر

تقطع دوائر بالكأس وتوضع الحشوة بشكلY

ترفع حواف العجينة فوق الحشوة لتشكل نفس شكل الشكل Y

تغلق جيدا ثم تقلب

تشكل باليد عرايش وترص في صينية الفرن

تطهى في فرن مسخن 180 درجة يجب أن تبقى الحلوى بيضاء من الأعلى

وذهبية في الأسفل

تترك حتى تبرد جيدا تحضر الطلية

يوضع الماء مع السكر حبيبات على النار حتى نحصل على شراب نوعا ما سميك

يخفق بياض البيض كالثلج يضاف الملون وعصير الليمون الحامض

عندما يدفأ الشراب يضاف لخليط البيض

ثم يضاف السكر بودرة حتى الحصول على سائل سميك

تجرب قطعة حلوى في الخليط يجب أن لايكون  جاري

يلون جزء من الطلية بواسطة جيب بلاستيك 

وتعمل نقط صغيرة على قطع العرايش

تلون عجينة اللوز وتوضع في قالب السيلكون لتشكيل ورود حسب الإختيار

ثم تلصق فوق العرايش
بواسطة فرشاة تلمع كل قطع العرايش بالملمع الغذائي