خبز بالبصل

خبز بالبصل

للأختZineb Azzou جزاها الله خيرا

المكونات:

200غ طحين القمح (الفينو) في الجزائر سميد ناعم وفي باقي الدول العربية سميد البسبوسة يطحن في مطحنة التوابل ويغربل

400غ طحين أبيض

ملح

رأس ملعقة صغيرة خميرة خبز

ماء دافئ حسب الخليط

الحشو:

3 حبات بصل كبيرة مفروم

حبة جزر كبيرة مبشور

1 كوسة مبشورة

1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة

بقدونس وكسبرة مفرمين

100غ كفتة أو صدر دجاج أو صدر ديك رومي

 زيت

ملح

فلفل أسود

زنجبيل مطحون

هريسة حارة (شطة)

كمون 

الطريقة:

تجمع كل مكونات العجينة لنحصل على عجينة طرية تلتصق قليلا

تعجن جيدا حتى تصبح ناعمة تغطى وتترك لترتاح
ثم يحضر الحشو تحمس نصف كمية البصل في مقلاة مع باقي الخضر
والتوابل والزيت واللحم

يخلط الكل جيدا حتى يتقلى ويجف منه الماء
 ثم يرفع عن النار ويضاف له الكمون ويترك ليبرد
عندما يبرد تضاف له نصف كمية البصل المتبقية ويخلط الكل

تقطع العجينة كويرات صغيرة ويغطى

تفرد كل كويرة وذلك برش الطاولة بالطحين

ويوضع  فوقها الحشو وتغلق جيدا في شكل كويرة

وتترك لترتاح قليلا ثم تبسط

 ترش مقلاة ساخنة بقليل من الزيت ويطهى الخبز على نار متوسطة

حتى يتحمر في كلتا الجهتين

كل الشكر للأختZineb Azzou